職人のこだわり
その１ 季節限定！数量限定！
「春筍ボイルたけのこ」はたけのこのシーズンである３月末〜４月末ごろ（時期に多少の前後はございます。）までの季節限定商品です。そのため、獲れた分だけの販売になるため、なくなり次第販売が停止する超人気商品です。
収穫したたけのこ全てが「春筍ボイルたけのこ」として加工される訳ではなく、その中のごく一部、上グレード以上と判定されたたけのこだけを使用しています。
その違いは誰でも一口食べれば実感いただけます。
その３ 朝掘り筍で鮮度抜群
この商品に使用されているたけのこは、朝露の乾かないうちに一本づつ丁寧に掘り起こしたものです。朝に掘る理由は、日光を浴びることたけのこにえぐみが出てしまうことを防ぐためです。水分を多く含んだ状態で、即日釜茹でを行うため鮮度抜群でたけのこ本来の香り、柔らかさ、味わいをご堪能いただける商品です。
その４ 秘伝の釜茹で
上質な京たけのこの質を落とさない鍵は釜茹で技術にかかっています。釜茹ですることにより酵素の力が失われ劣化を遅らせることができる一方で、釜茹で時間が長すぎると熱によって劣化が早まってしまうため、釜茹で職人がちょうどその間の絶妙なタイミングで茹で上げているのです。全国的に見ても、掘り立ての白いたけのこを皮付きの状態で釜茹でしているのはこの商品だけです。そのためたけのこの質、日本一は間違いありません。
春筍ボイルたけのこの生産過程を動画にしました
お届け可能方法
①氷詰め
掘り立ての上質な京たけのこを釜茹でし、そのまま氷詰めにしてお届けします。最も新鮮な状態でのお届けなので、掘り立てほやほやにしかないたけのこの味をご堪能頂けます。
②真空パック
掘り立ての上質な京たけのこを釜茹で後、すぐに真空パックにする商品です。真空パックにすることでより長い期間新鮮な状態を維持することができます。氷詰めと共に、たけのこのシーズンだからこそお楽しみいただける商品です。
おすすめのお召し上がり方法
たけのこのお刺身
最初にたけのこの皮を剥きます。包丁でたけのこに切れ目を入れ、その切れ目に親指を沿わせてグイッと広げると綺麗に皮をむことができます。
次に、たけのこを刺身のサイズになるようにカットしていきます。刺身は薄切りがオススメです。
カットができれば、お皿に盛り付けて醤油やわさびとともにお召し上がりください。
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