まずは基本のタケノコご飯を習得
季節の訪れを感じさせてくれるタケノコ。
パック済のタケノコもあるため、1年を通して美味しく食べることができますよね。
そんなタケノコを食卓に取り入れてみませんか。
色んなタケノコ料理がありますが、定番といえばタケノコご飯です。
シンプルな料理ですが、献立の主役になる一品です。
ホカホカのご飯とタケノコの相性は抜群で、色んなおかずともよく合います。
作り方を覚えて慣れてしまえば、手軽に作ることができます。
多めに作り置きできるうえ、そのまま白いご飯を食べてしまうよりもタケノコご飯の方がヘルシーです。
まずはメインとなるタケノコご飯をマスターしてみましょう。
【メインとなるタケノコご飯】
白米（炊いていないもの）…3合分
タケノコ（食べよく薄切り）…中1本（300g）
油揚げ…1～2枚分
シイタケ（薄切り）…2～3枚
[調味料]
出汁…1/2cup
清酒…大さじ2
薄口醤油…大さじ1
塩…小さじ1
キビ砂糖…小さじ1
山椒の葉（たたいておく）…2～3枚
下準備
・タケノコの下処理をしておき、食べやすいサイズにカットしておく。
・油揚げは必要であれば油抜きし、短冊切りにしておく。
・シイタケは洗ってから軸をおとし、食べやすく薄切りにしておく。
・[調味料]はあらかじめ分量通りに用意しておく。
・山椒の葉は洗ってからたたいておく。
１、タケノコは大きな鍋に入れて茹で、アクを抜いて下準備を済ませておく。
２、あらかじめ調味料を用意しておく。
３、白米は洗っておき、炊飯釜に入れ、調味料を加える。
４、炊飯釜に油揚げ、タケノコを加え入れる。
５、炊飯釜で炊き上げたら完成。
レシピのポイント
・タケノコを多めにしている分量なので、米の分量を増やし、調味料の分量を増やして作ってもいいでしょう。
・山椒の葉を加えることで、風味が格段と増すことができます。
・もし山椒の葉がなければ、炊き上げた後、器に盛り付け、粉末の山椒を振ってもよく合います。
・器に盛り付け、カットした焼き海苔を添えても美味しいです。
・そのまま食べてもいいですし、オニギリにするのもおすすめです。
・仕上げに香り醤油をまわしかけても美味しくなります。
タケノコご飯とよく合う献立編
そのままでも十分に満足できるタケノコご飯。
タケノコご飯だけでも十分美味しいですが、やっぱり、色んなおかずとも楽しみたいと思いませんか。
そこで、タケノコご飯と相性のいい献立例をご紹介します。
日本人なら食べたい。タケノコ盛りだくさんの和食献立
タケノコの炊き込みご飯、タケノコと季節の野菜の天ぷら、タケノコの土佐煮、若竹汁
≪ポイント≫
タケノコをメインにした和食の献立です。天ぷらや土佐煮など人気の和食を取り入れました。若竹汁には食べやすく切ったタケノコ、ワカメを加え入れたものです。
タケノコといえば春。春の食材を取り入れた献立
タケノコご飯、サワラの甘味噌焼き、タケノコのきんぴら、キノコのおすまし
≪ポイント≫
春の食材をたっぷり取り入れた献立です。春らしい食材たちが食卓を彩ります。
タケノコご飯と相性のいいおかずたっぷりの献立
タケノコの焼き飯、ナスと牛肉とタケノコのオイスター炒め、タケノコ入りの酢豚、タケノコと卵の中華スープ
≪ポイント≫
ガッツリと食べたい方におすすめしたい献立です。濃い目に味を付けた中華のおかずで、ご飯がついつい進んでしまうはずです。タケノコの焼き飯は、多めに作っておいたタケノコご飯をアレンジ。胡麻油をひき、タケノコご飯を加えて炒め、焼き肉のタレで味付けします。手軽に調理することができます。
タケノコご飯で、ヘルシーな献立編
タケノコはカロリーがとても低く、100gあたり30Kcalほどしかありません。
「ダイエット中なので、献立にタケノコを取り入れたい」
「健康にもいい、ヘルシーな献立にしたい」
そんな方におすすめしたい献立をご紹介したいと思います。
どうしてもダイエット料理となるとシンプルになりがちですが、
今回はカロリーが低いだけではなく、健康的に減量できる献立にしました。
メインとなるタケノコに加えて、野菜もたっぷり食べるといいでしょう。
タケノコをふんだんに使った献立
タケノコご飯、タケノコの素揚げ、タケノコとホウレン草の味噌汁
≪ポイント≫
タケノコを素揚げにすると、よりタケノコの風味が増します。素揚げするタケノコは多めに作っておき、そのまま食べるだけではなく、色んな料理にアレンジすることができます。オイルを使っているので、よりカロリーを抑えるのであれば、煮物にするとよいでしょう。
タケノコご飯とダイエット向けの献立
タケノコ玄米ご飯、タケノコと水菜のサラダ、タケノコと豆腐と野菜の煮物
≪ポイント≫
糖質が多く含まれている白米に比べ、玄米にすれば、あらゆるビタミン・ミネラルをたくさん摂取することができます。玄米ならではの素朴な味わいとタケノコの相性はいいです。サラダは、素揚げしたタケノコと水菜を和え、ドレッシングをかけたら出来上がりです。
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
【たけのこの事なら京たけのこ屋のたけのこ総合メディア】
たけのこを使ったレシピやおすすめ商品などを紹介！
メディア運営：京たけのこ伝統栽培を守る会
サイトはこちら
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★